AL PICCOLO MONDO

AL PICCOLO MONDO

Ongetwijfeld de jongste chef van onze selectie, een ruwe diamant! Jonathan zal in de toekomst zeker nog geregeld verrassend uit de hoek komen; nu reeds maakt hij deel uit van de beste chefs van zijn generatie.

Hij belooft mooie culinaire momenten dankzij zijn passie en enthousiasme: de drang om intense gastronomische momenten te delen is zijn “leitmotiv”!

Deze jonge chef is voortdurend op zoek naar allerhande nieuwe snufjes die hij zich eigen wil maken om te doen evolueren, en hij vliegt dan ook regelmatig richting Italië, zijn land van afkomst, in het gezelschap van zijn broer, om er ter plaatse de Italiaanse culinaire ervaringen op te doen en om er de allernieuwste trends afkomstig van ‘de laars’ van op de eerste rij mee te maken.

Keer op keer puurt hij inspiratie uit deze tripjes en brengt hij nieuwe invloeden mee terug, waar hij dan vervolgens zijn eigen stempel op drukt.

Hij gebruikt in zijn gerechten een selectie van de beste producten en elk geserveerd bord is overgoten met emotie en verfijndheid.

“They are a right pair !”.

Dankzij Rino, de nestor van de familie, is het een uitzonderlijk duo dat complementair is; hij neemt zijn rol van sommelier zeer ter harte. Rino beheerst zijn stiel: iedere druivensoort, iedere streek kent hij; de beste ‘crus’ van de grootste domeinen laat hij u ontdekken. De Italiaanse wijnen hebben geen geheimen voor hem, zijn advies zal u leiden naar de beste combinaties gerecht/wijn.

G. Toninato
Culinair Rapporteur

R. Toninato
Vertaling